Ricercatori: la carne costerebbe il 146% in più se contassimo i danni del cambiamento climatico

I costi dei cheeseburger  nei menu dovrebbero costare molto di più se prendessimo in considerazione gli impatti del cambiamento climatico nel prezzo.

Una nuova studio che arriva dalla Germania, ha fatto notare che il danno ambientale della produzione alimentare non è preso in considerazione nel costo finale. I ricercatori dell’Università di Augusta in Germania, hanno pubblicato i risultati sulla rivista Nature Communications .

I ricercatori hanno calcolato che se fosse messo in conto l’impatto sull’ambiente, la carne costerebbe il 146% in più. I prodotti lattiero-caseari dovrebbero inoltre costare il 91% in più del costo attuale.

“Noi stessi siamo rimasti sorpresi dalla grande differenza tra i gruppi alimentari studiati e il conseguente errato prezzo dei prodotti alimentari in particolare di origine animale” – ha detto Tobias Gaugler, coautore dello studio in questione ed economista e ricercatore sulla sostenibilità presso l’Università di Augsburg.

Se questi errori sul prezzo di mercato dovessero cessare di esistere o se almeno venissero ridotti, ciò avrebbe anche un impatto importante sulla domanda di cibo”, – ha aggiunto Amelie Michalke, coautrice dello studio e dottoranda presso l’Università di Greifswald.

Il nuovo studio ha anche scoperto che l’impatto sul clima dell’uso del suolo è causato principalmente dall’abbattimento delle foreste pluviali e dal drenaggio delle torbiere per coltivare mangimi per animali.

Secondo uno studio del 2018 pubblicato sulla rivista Science, la produzione alimentare è responsabile di circa un quarto delle emissioni globali di gas serra. L’agricoltura e la pesca animale rappresentano il 31% della produzione alimentare. Mentre la produzione agricola è legata al 27% delle emissioni alimentari, il 6% viene utilizzato per l’alimentazione animale. Inoltre, l’utilizzo della terra per il bestiame emette il doppio dei gas serra rispetto all’utilizzo delle colture per il consumo umano.

Anche l’impronta idrica dell’agricoltura animale è notevolmente maggiore rispetto a quella delle colture. Gli esperti stimano che l’agricoltura rappresenti il ​​92% dell’impronta idrica dell’umanità. L’allevamento di animali per il cibo è collegato a quasi un terzo di questo dato. Uno studio del 2010 ha rilevato che la carne bovina richiede 15.415 litri di acqua per chilogrammo a differenza di legumi come fagioli, lenticchie e piselli che richiedono 4.055 litri di acqua per chilogrammo.

La ricercatrice Michalke ritiene che tenere conto dell’impatto ambientale nel costo della carne e dei latticini potrebbe aiutare a mitigare la crisi climatica. “Un cibo che diventa significativamente più costoso sarà anche molto meno richiesto”.